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Artigos práticos sobre segurança dos alimentos e legislação sanitária.
Como organizar as Boas Práticas de Fabricação em um estabelecimento de alimentos
Entenda o que são as Boas Práticas de Fabricação, quais elementos organizar, como treinar a equipe e manter registros que reflitam a rotina real do estabelecimento.
Ler artigoBPF, POP e PAC: quais são as diferenças?
BPF, POP e PAC são instrumentos diferentes, mas ligados. Veja a finalidade de cada um, como se relacionam e por que as regras variam conforme o tipo de estabelecimento.
Ler artigoComo organizar os Programas de Autocontrole de um laticínio
Como estruturar os Programas de Autocontrole de um laticínio ou queijaria: estrutura documental, monitoramento, registros, verificação e ações corretivas.
Ler artigoResponsável técnico para açougue: o que avaliar antes da contratação?
O que verificar antes de contratar um responsável técnico para açougue: atribuições, registro profissional, contrato, frequência de visitas e documentação.
Ler artigoComo preparar um supermercado para uma avaliação sanitária
Roteiro prático para preparar um supermercado para uma avaliação sanitária: recebimento, armazenamento, manipulação, higiene, temperaturas, documentação e treinamento.
Ler artigoComo organizar o controle da qualidade da água em estabelecimentos de alimentos
Como organizar o controle da água em estabelecimentos de alimentos: origem, reservatórios, higienização, parâmetros, registros e requisitos aplicáveis.
Ler artigoControle de temperaturas em estabelecimentos de alimentos: como estruturar os registros
Como estruturar o controle de temperatura de alimentos: equipamentos, medição, frequência, registros, desvios e ações corretivas, sem limites genéricos.
Ler artigoComo funciona a regularização sanitária de uma agroindústria de produtos de origem animal?
Como funciona a regularização sanitária de uma agroindústria de produtos de origem animal: serviço de inspeção, requisitos, documentos, instalações e etapas.
Ler artigoManual de Boas Práticas: o que deve ser considerado na elaboração?
O que considerar na elaboração de um Manual de Boas Práticas para alimentos: finalidade, conteúdos, fidelidade à operação real e revisão periódica.
Ler artigoComo organizar a rastreabilidade de produtos de origem animal
Como organizar a rastreabilidade de produtos de origem animal: fornecedores, lotes, recebimento, produção, expedição, registros e teste de rastreabilidade.
Ler artigoRotulagem de alimentos: quais informações precisam ser verificadas?
Rotulagem de alimentos: o que verificar no rótulo conforme categoria, composição, embalagem e legislação aplicável, com fontes oficiais da Anvisa e do MAPA.
Ler artigoComo escolher uma consultoria sanitária para sua empresa de alimentos
Critérios para escolher uma consultoria sanitária para empresas de alimentos: qualificação, escopo, entregas, acompanhamento, experiência e transparência.
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